- Costa Rica se coloca en la posición número 1 en exportaciones de yuca. Los principales consumidores son Estados Unidos y Europa, sin embargo, viaja a 21 destinos en total.
La yuca se produce principalmente en la Región Huetar Norte y Atlántica, según el censo más reciente (2014), se registran 232 fincas que la cultivan y 93 exportadores inscritos ante la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica (PROCOMER). De ellos, más del 85% de la producción nacional se encuentra en la Zona Norte.
Este cultivo tropical se da principalmente en localidades como: Los Chiles, Upala, Pital, La Fortuna, Sarapiquí (Huetar Norte) y Guácimo (Atlántico), indicó, Rocío Valerio Rodríguez, Directora Ejecutiva de la Cámara de Exportadores de Raíces y Tubérculos de Costa Rica (CERYT).
Los principales consumidores son Estados Unidos y Europa, sin embargo, va dirigida a 21 destinos en total y en el ranking de exportaciones agrícolas se encuentra en la posición número 5, aseguró.
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La yuca va a mercados étnicos, por ejemplo: en Estados Unidos los principales puertos son Miami, Los Ángeles y Nueva York, en donde se concentra gran cantidad de latinos y africanos.
Este producto se exporta para consumo humano por lo que requiere estar fresco y congelado, listo para su preparación.
Costa Rica ha impulsado diversas variedades de yuca para consumo, como la dulce (Valencia y Señorita). No obstante, se han introducido variedades amargas, para uso industrial.
Nuestro país se coloca a nivel internacional como el número uno en exportación de yuca para consumo humano, alcanzando las 15 mil hectáreas.
Sin embargo, el debilitamiento de la semilla del cultivo está provocando una baja producción, para ello, se está trabajando en un proyecto de capacitación a los agricultores por medio de la Parauniversitaria Escuela Técnica Agrícola e Industrial (ETAI) en Santa Clara y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), agregó Rocío Valerio.
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Otro de los requerimientos que busca fortalecer PROCOMER, es la trazabilidad del producto, es decir, registrar de donde viene y para dónde va, para que lleguen a los mercados internacionales.
El próximo 6 de marzo, de la mano con el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) y el Sefvivcio Fitosanitario del Estado, se realizará un proceso de Certificación Voluntaria en Buenas Prácticas Agrícolas que incluyan estos requerimientos internacionales. Tomando en cuenta la calidad e inocuidad del producto.
En el 2018, se exportaron 134.479 toneladas de yuca, equivalente a 86 millones de dólares, de ellas, el 85% provino de las Zonas Norte y Atlántica.
19 febrero de 2019. | Karen Rivera Rojas.
