La Corporación Ganadera (Corfoga) dio a conocer del registro en el crecimiento del hato de búfalos en el país así como del consumo de sus productos en el territorio nacional.
Según detallan, el búfalo es un bovino rústico, resistente a enfermedades, adaptable a climas y terrenos húmedos o pantanosos.
Según datos de la Cámara Nacional de Bufaleros el hato bufalino nacional se estima para este 2025 en alrededor de las 25.000 cabezas.
Asimismo, la producción de leche es de alrededor de 4.000 litros diarios, para un total de 1.460.000 litros anuales los cuales se transforman en manos de los diferentes bufaleros nacionales en una gran variedad de quesos de tipo mozarella, burrata, natillas, queso tierno y yogurt.
La producción de carne, producto del sacrificio de animales bufalinos jóvenes es de 36 toneladas en canal mensual y el crecimiento anual de la especie bufalina oscila entre el 18 y 25 %.
Entre los beneficios del consumo de este tipo de animales destaca la carne más magra debido a que su contenido de grasa es perimetral, su alto contenido de proteína, alto contenido de omega y minerales como el hierro y menos contenido de colesterol.
En cuanto a la leche es más rica en nutrientes como proteína, calcio y minerales, tiene mayor contenido de grasa saludable, mayor contenido de antioxidantes, posee menos colesterol, es más cremosa y agradable
Luis Diego Obando, director ejecutivo de la Corporación Ganadera, comentó que la cría de búfalos está en auge, hay regiones que por sus condiciones climáticas y de terrenos de suampos, bosques muy húmedos son aptos para este animal.
La producción de búfalo se da sobre todo en regiones húmedas como Sarapiquí, Río Cuarto, Los Chiles, Guatuso y algunos sectores del Caribe.
Actualmente en el país hay aproximadamente 350 productores.
