Este jueves 1 de setiembre, el programa ETAI Comunal, con la conducción de Roberto Brenes, tuvo como invitado a Minor Alfaro, creador de La Vandola.
Alfaro es barista, tostador, creador del método de infusión La Vandola, el cual fue patentado en 2016.
Se le considera “una institución en el gremio del Café de Costa Rica”; y, reconocido a nivel internacional.
Es propietario de Kaffa Café, en Coronado donde comercializa también su propia marca de café; también, posee la Academia de Barismo-Vandola, donde forma baristas de alto nivel.
La Vandola es un artefacto de tipo precolombino para verter, hecho de arcilla, similar a una jarra.
A partir de los años 1816, el café comenzó a proliferar en Costa Rica.
El café además de ser símbolo nacional es un gran impulsor de la economía y la cultura del país.
Alfaro explicó que en el mercado ofrece gran variedad de métodos para la preparación del café, la mayoría de ellos, datan de fechas muy antiguas.
Asegura que muchos de ellos no cuentan con una guía y concepto de inocuidad como los que se exigen hoy día por las autoridades de Gobierno, para poder ser empleados en un proyecto, como una cafetería.
De ahí se motivó el replanteamiento de la metodología existente, entre ellos el de La Vandola. Asegura que este método nació para hacer café de especialidad.
“Este es un método hecho por nuestros artesanos alfareros”, expresó el experto.
La Vandola oxigena la bebida caliente y la vuelve con mejor sabor, dulzor y olor.
Como parte del resumen, Alfaro recalcó la importancia de elegir el café correcto y la técnica adecuada.
Espera que los costarricenses “aprendan a hacer un buen café, en un país caficultor”.
