- Tres capacitaciones han sido fundamentales para la formación y el aprendizaje de las organizaciones que están involucradas en este proyecto.
Como parte de las acciones de promoción del Valor Agregado Agropecuario en la Región Huetar Norte, el Consejo Nacional de Producción contrató los servicios del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad de Costa Rica, con el fin de implementar un programa en el que 18 organizaciones de la región desarrollarán sus productos agregándoles valor.
El programa incluye una primera fase de 3 talleres de capacitación acerca de “Innovación Tecnológica”, en esta fase participan representantes de las organizaciones de productores y los profesionales de las instituciones del sector agropecuario y otros que los apoyan; los talleres se están realizando en las instalaciones del Instituto Tecnológico de Costa Rica, Sede Santa Clara y San Carlos. El 11 de octubre se realizó el primer taller, el 9 de noviembre el segundo y el tercero hoy 6 de diciembre.
La segunda fase, en la que se desarrollarán 6 conceptos de producto que es la definición de las características de producto por elaborar y 12 prototipos que es la elaboración de muestras del producto, se extenderá por nueve meses, de enero a septiembre del 2018, así nos lo explicó Jorge Vargas Director de Calidad Agrícola del CNP.
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Doce organizaciones desarrollarán el prototipo de producto lo que les permitirá gestionar los recursos para colocarlos en el mercado, además seis organizaciones trabajarán los conceptos de productos alcanzando un nivel teórico en el desarrollo que les permitirá continuar posteriormente con su desarrollo y con el apoyo de otras instituciones.
Organizaciones que desarrollarán el prototipo de producto
Nº | ORGANIZACIÓN | PROTOTIPO DE PRODUCTO A DESARROLLAR |
1 | ASOPAABI | Pulpa de carambola, cas y maracuyá |
2 | CAC LOS CHILES | Chips de harina de frijol |
3 | COOPECOCOTOUR | Bebida de agua de pipa con frutas |
4 | COOPELACTEOS DEL NORTE-NORTE | Bebida fermentada tipo yogurt líquido con suero como fuente de proteína |
5 | FRUTAS DIDANO | Bebida de naranja, zanahoria y maracuyá |
6 | LA DORADA | Bebida alcohólica a partir de mucílago de cacao |
7 | LÁCTEOS LILI | Kumis: Bebida láctea fermentada |
8 | LÁCTEOS MUVA | Queso hilado |
9 | SIBAELI | Spread de cacao |
10 | SABOR DE ALTURA (SANVI) | Yogurt aflanado de cabra |
11 | POLLOS PAKO | Pollo con vegetales congelado en bolsa térmica listo para consumir |
12 | ALIMENTOS DON MARIANO | Snacks de vegetales fritos al vacío |
Organizaciones que trabajarán los conceptos de productos
Nº | ORGANIZACION | CONCEPTO DE PRODUCTO |
1 | APROPOSAC | Bebida de piña funcional para PAI |
2 | CEPROMA LLANO BONITO | Chips y barritas de frijol |
3 | COOPECAPRINA | Leche de cabra saborizada en polvo |
4 | COOPEHORQUETAS | Picadillo de palmito |
5 | LLAFRAK | Natilla con sabores |
6 | PROCESADORA EL DIEZ | Bebidas funcionales con plantas medicinales |
Según don Jorge el tema de valor agregado es un tema que se debe desarrollar lo más antes posible a nivel de la región y a nivel de todo el país, además agregó que se ha venido impulsando proyectos de producción pero que en algunos casos nos quedamos en la producción primaria por eso es importante que los productores les apliquen el valor agregado a sus productos, sin embargo, muchos se quedan estancados.
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Por parte del CITA participa como directora del proyecto Carmela Velázquez Carrillo, como coordinadora la Licda. Ana María Quirós Blanco y 8 investigadores a cargo de los proyectos.
Así mismo, participan 8 profesionales del Consejo Nacional de Producción y 22 de diversas instituciones como Instituto de Desarrollo Rural (INDER), el Instituto Tecnológico de Costa Rica (ITCR), el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) y la Agencia para el Desarrollo Productivo de la Zona Norte (ADEZN).
La contratación del CITA se realizó mediante la Fundación de la Universidad de Costa Rica para la Investigación (FUNDEVI), por un total de 90 millones de colones provenientes de una transferencia del MAG al CNP, destinada al desarrollo del Centro Regional de Valor Agregado Agropecuario en la Huetar Norte.
