Una serie de pymes de los cantones de Sarapiquí, Upala, Guatuso y San Carlos, en la Zona Norte, han destaco en el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA), junto a otras de Talamanca, Osa, Parrita, Turrialba y Pérez Zeledón.
El grupo inició una capacitación denominada “Del grano a la fábrica: técnicas y control de calidad en chocolatería”, una beca empresarial otorgada por la Unidad para el Fomento y Desarrollo Empresarial (Ufode), del INA.
El objetivo es que las empresas puedan fomentar la creación de productos de valor agregado en el sector chocolatero a través del programa de acompañamiento técnico.
El programa es virtual y presencial, contará con sesiones en la planta piloto en el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA), de la Universidad de Costa Rica.
Ahí se desarrollarán temas como: tecnologías y técnicas de procesamiento de cacao y chocolate, empaque y almacenamiento, control de calidad e inocuidad, análisis sensorial y tendencias del mercado.
“El INA es apoyo para la gran mayoría de sectores productivos que tiene nuestro país. Este acompañamiento a personas que se dedican a trabajar con el cacao, es un ejemplo de ello. La institución está fortaleciendo al sector empresarial para que den un valor agregado a sus productos y sean más competitivos en el mercado, un trabajo que se realiza dentro y fuera de la Gran Área Metropolitana”, dijo Christian Rucavado, presidente ejecutivo del INA.
“Esto nos va a ayudar a afinar detalles en la producción de nuestro chocolate”, agregó Esteban Castro, de Chocolate Fusión, en San Carlos.
Adriana Aguilar, desde la Ufode, mencionó que se capacitan un total de 15 productores.
